生意社7月6日訊 連線專家：國家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心特聘專家、北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會副秘書長董金獅武警總醫(yī)院副主任營養(yǎng)師劉慶春特丁基對苯二酚有毒性和致癌性
新浪健康：有媒體報道，美國有線新聞網(wǎng)絡(luò)的化驗(yàn)顯示，美國麥當(dāng)勞銷售的麥樂雞含有化學(xué)成分“特丁基對苯二酚”(tBHQ)，每塊雞塊的tBHQ含量為0.02%。這是一種什么物質(zhì)，對人體是否有害？
劉慶春：這是一種“油的抗氧化劑”，在油中加入適量，可以抑制霉菌、防止油變味變壞，也可以叫做油的防腐劑。這種物質(zhì)有一定毒性，并有致癌性，因此絕對不宜過量。麥樂雞當(dāng)中檢出這種成分，雖然不排除是為了讓麥樂雞保存時間更長一些，但更大可能是在炸雞腿所用食用油的生產(chǎn)過程當(dāng)中就已經(jīng)作為油的防腐劑而加入了的。
新浪健康：目前我國對于這種物質(zhì)的使用是如何進(jìn)行規(guī)定的？
劉慶春：在我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，是限制使用的，并不是禁止使用。****使用量是每公斤0.2克。但由于目前對這種物質(zhì)沒有國家統(tǒng)一的易行的檢測手段，所以對于這種物質(zhì)的使用監(jiān)控并不是非常理想。
聚二甲基硅氧烷每公斤用量須低于0.1克
新浪健康：聚二甲基硅氧烷作為一種食品添加劑，是否在我國的添加劑使用目錄當(dāng)中？
董金獅：聚二甲基硅氧烷是一種可以使用的食品添加劑，它的作用是防止油炸過程中過度起泡。目前國際上認(rèn)為這種物質(zhì)是無毒較為安全的。每公斤的用量限制在0.1克以下。使用溫度應(yīng)該限制在-50°到200°之間。
新浪健康：消費(fèi)者對于食品添加劑應(yīng)該怎樣科學(xué)對待食品添加劑？
董金獅：添加劑其實(shí)是食品當(dāng)中不能夠缺少的東西，沒有這些添加劑，我們食品就沒有味道、不成形狀、無法保存。而且目前在國家添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的食物添加劑，都是經(jīng)過國際上大量的實(shí)驗(yàn)之后，再規(guī)定了其使用量和條件的，應(yīng)該說都是安全的。大家不用“談添加劑色變”。目前的問題是，由于目前對于添加劑的檢測是一種被動的檢測，更多依靠企業(yè)的自律自覺，這導(dǎo)致了不少非法添加的情況出現(xiàn)，這是目前監(jiān)管當(dāng)中的一個瓶頸問題，急需解決；還要提醒消費(fèi)者，不要長期吃某一類食品，雖然添加劑使用時安全的，但長期的積累效應(yīng)也會增加食品安全風(fēng)險。
